DESCRIZIONE
I nostri olivi si trovano a 300 metri di altitudine e producono olive delle varietà Morellina, Leccina e Correggiola. L’olio è prodotto con metodi a basso impatto ambientale, per preservare la genuinità delle olive che arrivano al frantoio lo stesso giorno della raccolta. La frangitura viene fatta a freddo, sotto i 29°C, per preservare intatti colore e sapore delle olive e con macina di pietra che rende l’olio meno fruttato. Queste olive sono state raccolte a metà Ottobre perché noi preferiamo che il nostro olio sia meno acido e più corposo.